Âge moyen des vignes : 70 à 100 ans.
Garde : 15 à 25 ans À consommer de préférence à partir de 6 / 8 ans
Existe en 75 cl, Magnum et Jéroboam
PRODUCTION : de 0 à 4000 bouteilles
Cette cuvée d’exception est produite uniquement les grandes années. C’est une double sélection : ce sont les vins issus de nos plus vieilles vignes (75 à plus de 100 ans) plantées sur nos terroirs les mieux exposés, pour lesquels on ne choisit que les meilleures barriques après une année d’élevage.
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage se compose des cépages suivants :
- Grenache noir 70 – 75 %
- Syrah 15 – 20 %
- Mourvèdre 10 – 15 %
VINIFICATION
Le travail du raisin est identique à celui de l’ensemble des Châteauneuf-du-Pape rouge produit sur le Domaine. L’élevage est plus complexe : après 12 à 15 mois d’élevage en barrique dont un cinquième de bois neuf, les meilleurs fûts sont sélectionnés et assemblés.Ce vin n’est pas filtré pour sa mise en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe aux nuances grenat tirant vers le noir.Nez très complexe de cerise noire vanillée, épicée avec des nuances de gibier, de tabac et de cacao.En bouche, les fruits et les épices dominent les notes réglissés et vanillées. La bouche est puissante et très élégante, les tanins soyeux permettront à ce très grand vin de tenir dans le temps.
ACCORD METS ET VIN
- Gibiers à poils et à plumes
- Viandes rouges.
- Cuisines relevées et épicées.
- Fromages corsés.