ENCÉPAGEMENT

Selon les millésimes, l’assemblage varie de la façon suivante :

• Grenache blanc 45 – 50 %
• Clairette 20 – 22 %
• Roussanne 18 – 20 %
• Bourboulenc et Picardan 5 – 7 %

VINIFICATION

Les différents cépages sont vinifiés séparément. Les vinifications s’effectuent par pressurage direct, puis débourbage et fermentation avec contrôle des températures (de 16° à 18°C). Une partie des ‘Roussannes’ (de 10 à 15% de l’assemblage final) est vinifiée en barriques neuves. Après la fermen-tation alcoolique, le vin est élevé avec un bâtonnage des lies fines pendant environ 6 à 7 mois pour apporter gras et rondeur.Les autres cépages sont assemblés et conservés en cuve inox sur lie fine jusqu’à l’assemblage final et la mise en bouteille.

NOTE DE DÉGUSTATION

Robe limpide, aux reflets légèrement dorés, jaune pâle.Nez fruité et floral pêche de vigne, agrumes, fleur blanche, légèrement moelleux.La bouche révèle la présence de beaucoup de gras et de rondeur avec des notes de fleurs et de fruits.

ACCORD METS ET VIN

• Apérétifs gastronomiques.
• Poissons en sauce et au four.
• Crustacés.
• Viandes blanches.
• Certains fromages (chèvre doux, emmental et comté).