Les vins de nos Terroirs
Les vins du Domaine Roger Perrin sont issus selon leurs terroirs.
Découvrez nos Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône et Vin de pays.
Du rouge au blanc en passant par le rosé, il y en aura pour tous les goûts.
Châteauneuf-du-Pape rouge
Âge moyen des vignes : 75 ans.
Garde : 8 à 15 ans, 20 ans ou plus sur les années à fort caractère. À consommer idéalement à partir de 4-5 ans.
Existe en 37.5 cl, 75 cl, Magnum, Jéroboam.
PRODUCTION : de 35000 à 45000 bouteilles
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage peut varier :
- Grenache 70 – 75 %
- Syrah 15 – 20 %
- Mourvèdre 10 – 15 %
- Cinsault et Clairette 2 – 5 %
- Counoise et Vaccarèse 1 – 2 %
VINIFICATION
Les raisins récoltés manuellement subissent un tri qualitatif rigoureux. Ils sont égrappés en totalité et réfrigérés à 14°C pour une macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire un maximum de fruit et de couleur. Les raisins sont v inifiés en cu ve inox auto-pigeante avec une régul ation de température. Le pigeage se fait en douceur pour une ex trac tion noble. L a v inification s’ef fec tue de préférence par ‘double cépage’. Sur nos terroirs, on obtient ainsi une richesse aromatique beaucoup plus importante que lors d’une vinification par cépages séparés. En fonction de la typicité du vin, la durée de cuvaison est de 20 à 26 jours.L’élevage des différentes cuvées se répartit de la façon suivante :
- Foudre de chêne (30 à 40 %)
- Cuve en inox (40 à 45 %)
- Barrique (20 à 25 %)
Après 12 à 15 mois de vieillissement, les vins sont assemblés pour être mis en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe de couleur sombre allant du rubis au noir.Nez de fruits rouges et noirs, épices provençales (garrigue), poivrées, une légère touche de vanille avec quelques nuances giboyeuses. Toujours des nez très complexes. À la dégustation, on retrouve les différents arômes ressentis olfactivement, le tout avec une présence de tanins très fins. La bouche est ample et généreuse avec une longueur très prononcée, une belle touche de fraîcheur en finale et un équilibre remarquable.
ACCORD METS ET VIN
- Gibiers à poil et à plumes.
- Viandes rouges (gigot d’agneau, rôti de bœuf).
- Viandes en sauce.
- Cuisines épicées et exotiques.
- Fromages corsés (brebis, chèvre…).
Châteauneuf-du-Pape blanc
Âge moyen des vignes : 55 ans.
Garde : 5 à 14 ans. À consommer avant 5 et 6 ans pour des notes fruitées et florales, et après 8 et 9 ans pour des notes plus matures.
Existe en 75 cl et 150 cl
PRODUCTION : de 6000 à 8000 bouteilles
ENCÉPAGEMENT
Selon les millésimes, l’assemblage varie de la façon suivante :
- Grenache blanc 45 – 50 %
- Clairette 20 – 22 %
- Roussanne 18 – 20 %
- Bourboulenc et Picardan 5 – 7 %
VINIFICATION
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Les vinifications s’effectuent par pressurage direct, puis débourbage et fermentation avec contrôle des températures (de 16° à 18°C). Une partie des ‘Roussannes’ (de 10 à 15% de l’assemblage final) est vinifiée en barriques neuves. Après la fermen-tation alcoolique, le vin est élevé avec un bâtonnage des lies fines pendant environ 6 à 7 mois pour apporter gras et rondeur.Les autres cépages sont assemblés et conservés en cuve inox sur lie fine jusqu’à l’assemblage final et la mise en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe limpide, aux reflets légèrement dorés, jaune pâle.Nez fruité et floral pêche de vigne, agrumes, fleur blanche, légèrement moelleux.La bouche révèle la présence de beaucoup de gras et de rondeur avec des notes de fleurs et de fruits.
ACCORD METS ET VIN
- Apérétifs gastronomiques.
- Poissons en sauce et au four.
- Crustacés.
- Viandes blanches.
- Certains fromages (chèvre doux, emmental et comté).
Châteauneuf-du-Pape Réserve Vieilles Vignes rouge
Âge moyen des vignes : 70 à 100 ans.
Garde : 15 à 25 ans À consommer de préférence à partir de 6 / 8 ans
Existe en 75 cl, Magnum et Jéroboam
PRODUCTION : de 0 à 4000 bouteilles
Cette cuvée d’exception est produite uniquement les grandes années. C’est une double sélection : ce sont les vins issus de nos plus vieilles vignes (75 à plus de 100 ans) plantées sur nos terroirs les mieux exposés, pour lesquels on ne choisit que les meilleures barriques après une année d’élevage.
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage se compose des cépages suivants :
- Grenache noir 70 – 75 %
- Syrah 15 – 20 %
- Mourvèdre 10 – 15 %
VINIFICATION
Le travail du raisin est identique à celui de l’ensemble des Châteauneuf-du-Pape rouge produit sur le Domaine. L’élevage est plus complexe : après 12 à 15 mois d’élevage en barrique dont un cinquième de bois neuf, les meilleurs fûts sont sélectionnés et assemblés.Ce vin n’est pas filtré pour sa mise en bouteille.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe aux nuances grenat tirant vers le noir.Nez très complexe de cerise noire vanillée, épicée avec des nuances de gibier, de tabac et de cacao.En bouche, les fruits et les épices dominent les notes réglissés et vanillées. La bouche est puissante et très élégante, les tanins soyeux permettront à ce très grand vin de tenir dans le temps.
ACCORD METS ET VIN
- Gibiers à poils et à plumes
- Viandes rouges.
- Cuisines relevées et épicées.
- Fromages corsés.
Côtes du Rhône Villages Cuvée Vieilles Vignes rouge
Âge moyen des vignes : plus de 60 ans.
Garde : 6 à 12 ans. À consommer dès la 2ème année.
Existe en 37.5 cl, 75 cl, Magnum, Bag-in-Box 5L et 10L.
PRODUCTION : de 30000 à 35000 bouteilles
Cette cuvée prestigieuse est élaborée à partir d’une sélection de très vieilles vignes, situées sur des sols très proches de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Une partie de ce vignoble a été plantée par un aïeul de la famille dans les années 1910
ENCÉPAGEMENT
- Grenache 75 %
- Syrah 20 %
- Mourvèdre 5 %
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, ils subissent un tri rigoureux et sont éraflés à 100 %. Ils sont refroidis à 12°C pour une pré-macération à froid afin d’extraire un maximum de fruit et de couleur. Ils sont ensuite assemblés en cuves inox avec piégeage et régulation des températures. La durée de fermentation, beaucoup plus longue que pour le Côtes-du-Rhône fruité, est de 15 à 20 jours. Elle va permettre d’extraire des tanins plus prononcés et persistants pour donner plus de corps à cette cuvée. Ce vin est mis en bouteilles après 12 à 15 mois d’élevage en cuve uniquement, permettant ainsi aux tanins de s’arrondir.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe grenat assez intense.Nez complexe aux senteurs de garrigue, fruits rouges et noirs, des épices poivrées, avec de légères nuances de tabac blond et de fourrure.La bouche très bien construite, on retrouve les fruits bien présents, des senteurs de garrigue, des dominantes poivrées.Le milieu de bouche est généreux et ample, la finale est longue et persistante.
ACCORD METS ET VIN
- Agneau.
- Viandes en sauce.
- Viandes rouges grillées et rôties.
- Gibiers.
- Volailles sauvages.
- Fromages corsés.
Côtes du Rhône Prestige Blanc
Âge moyen des vignes : 20 ans.
Garde : 3 à 4 ans. À consommer jeune avant ses 4 ans.
Existe en 75 cl, Bag-in-Box 5L et 10L.
PRODUCTION : de 6000 à 10000 bouteilles
Ce Côte du Rhône ‘Prestige Blanc’ est issu de cépages de la Vallée du Rhône, situés sur des sols argilo-calcaires
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage varie en fonction de l’expression des cépages :
- Grenache Blanc 30 – 35 %
- Viognier 15 – 25 %
- Clairette 15 – 20 %
- Marsanne 10 – 15 %
- Roussanne 5 – 10 %
VINIFICATION
Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément. Les vinifications s’effectuent par pressurage direct, puis débourbage et fermentation avec contrôle des températures (de 16° à 18°C). Aucune fermentation malolactique n’est réalisée afin de garder une acidité naturelle. Les différents cépages sont assemblés et mis en bouteilles assez rapidement pour garder les arômes et la fraîcheur.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe pâle aux nuances jaunes avec de légers reflets verts.Nez exubérant de fruits et de fleurs, avec une dominance d’abricot, de pêche de vigne, de violette et de fleur blanche.La bouche est ronde, très fruitée et bien longue avec beaucoup de volume, elle se termine sur une finale fraîche qui traduit le bon équilibre de ce vin.
ACCORD METS ET VIN
- Apéritifs.
- Charcuterie.
- Entrées rafraîchissantes.
- Poissons et crustacés.
- Viandes blanches…
Côtes du Rhône Fruité rouge
Âge moyen des vignes : 40 ans.
Garde : 4 à 5 ans. À consommer dès la 1ere année.
Existe en 37.5 cl, 75 cl, Bag-in-Box 3L, 5L et 10L.
PRODUCTION : de 30 000 à 40 000 bouteilles
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage varie en fonction de l’expression des cépages :
- Grenache 70 %
- Syrah 20 %
- Cinsault 10 %
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés à bonne maturité puis éraflés en totalité. Ils sont ensuite refroidis à 12°C pour une pré-macération à froid afin d’extraire un maximum de fruit et de couleur. Les différents cépages sont assemblés en cuve et vinifiés avec un contrôle des températures ; 20 à 25% de l’assemblage est pigé au cours de la fermentation alcoolique afin d’extraire un minimum de matière. La durée de macération est de 10 à 12 jours.Ce vin est élevé en cuve et mis en bouteilles avant le début de l’été pour conserver le maximum de fruit et d’élégance.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe couleur cerise aux reflets noirs.Nez de fruits rouges légèrement épicés avec quelques nuances de caramel au lait.En bouche, dominance de fruits rouges et de notes poivrées avec une petite structure tannique et une finale tout en finesse et élégance.
ACCORD METS ET VIN
- Charcuterie, pâtes, pizza.
- Entrées chaudes et froides.
- Volailles.
- Grillades et brochettes
Côtes du Rhône Cuvée Laura
Âge moyen des vignes : 15 ans.
Garde : 1 à 4 ans. À consommer jeune avant ses 4 ans.
Existe en 75 cl uniquement.
PRODUCTION : de 0 à 4000 bouteilles
Ce Côte du Rhône ‘Cuvée Laura’ est issu de cépages de la Vallée du Rhône, situés sur des sols argilo-calcaires et graveleux.
ENCÉPAGEMENT
Selon les millésimes, l’assemblage varie de la façon suivante :
- Viognier 85 % minimum
- Grenache Blanc 2 – 8 %
- Marsanne 1 – 7 %
VINIFICATION
Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément. Les vinifications s’effectuent par pressurage direct, puis débourbage et fermentation avec contrôle des températures (de 16° à 18°C). Le vin est assemblé et mis en bouteilles assez rapidement pour garder arômes et fraîcheur.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe jaune aux reflets dorés donnés par le Viognier.Le nez est typique : abricot et violette avec une petite touche de fleur blanche.Le Viognier éclate littéralement en bouche avec des accents de fruits jaunes bien mûrs.La bouche est exubérante, ample, ronde et très persistante.
ACCORD METS ET VIN
- Apéritifs.
- Entrées rafraîchissantes.
- Poissons et crustacés.
- Viandes blanches.
Vin de Pays de Vaucluse Principauté d’Orange Cuvée Point d’Intérrogation
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Garde : 6 à 14 ans À consommer idéalement à partir de 2 ans, ou plus pour les amateurs de vins vieux.
Existe en 75 cl uniquement.
PRODUCTION : de 0 à 4000 bouteilles
Ce vin est élaboré à partir de cépages du Sud Ouest.
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage est le suivant :
- Merlot 60 – 65 %
- Egiodola 30 – 35 %
- Cabernet-sauvignon 3 – 5 %
VINIFICATION
Les raisins sont égrappés en totalité et vinifiés séparément.La durée de cuvaison est de 15 à 18 jours suivant les années, car nous recherchons un ‘Vin de Pays’fruité mais surtout avec une très belle structure tannique qui lui permettra de bien vieillir. L’élevage de 15 mois se fait en barriques ayant accueilli 4 ou 5 millésimes de Châteauneuf-du-Pape.
NOTE DE DÉGUSTATION
Notes grenat pourpre aux reflets charbon.Nez fruité, bourgeon de cassis, quelques touches giboyeuses sur les vins les plus vieux, notes poivrées aux légères nuances vanillées.En bouche, le côté fruité et épicé se fait sentir et c’est véritablement la puissance tannique qui domine dans ce vin atypique au caractère affirmé.
ACCORD METS ET VIN
- Cuisines épicées et exotiques.
- Agneau.
- Viandes rouges.
- Fromages corsés.
Vin de Pays de Vaucluse Principauté d’Orange rouge
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Garde : 2 à 3 ans À consommer idéalement à partir de 6 mois.
Existe en 75 cl, Bag-in-Box 5 L et 10 L.
PRODUCTION : de 6000 à 9000 bouteilles
ENCÉPAGEMENT
Selon les années, l’assemblage est le suivant :
- Merlot 30 – 40 %
- Caladoc 25 – 30 %
- Egiodola 10 – 15 %
- Cabernet-sauvignon 10 %
- Grenache 5 %
- Alicante Bouchet 5 %
VINIFICATION
Les raisins sont égrappés en totalité. Un pré-assemblage est fait dans les cuves avec les cépages Cabernet Sauvignon, Grenache et Alicante. Les cépages Merlot, Egiodola , Caladoc sont vinifiés séparément pour préserver leur typicité.La durée de macération est de 8 à 12 jours suivant le millésime car nous recherchons des « Vin de Pays » très fruités, avec un léger support tannique.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe allant du rubis au grenat.Nez fruité, épicé et aux légères nuances de garrigue.Bouche très agréable, où l’on retrouve le fruit et les senteurs provençales avec souvent une petite dominante de cassis (cépage l’Egiodola).
ACCORD METS ET VIN
- Hors d’oeuvre.
- Repas de tous les jours.
- Charcuterie.
